La cuisine périgourdine traditionnelle revue par le bouillonnant chefVincent LucasNous sommes aux portes de la mondialisation mais aussi, ne l'oublions pas, àcelles de la « francisation » culinaire. On peut à la fois être moderne et respecterles anciennes cuisines. Notre objectif est d'offrir une cuisine qui évolue chaquejour, avec le respect du produit dans son intégralité et la création de nouveauxgoûts, résultats de rêves liés à l'instinct.Vincent Lucas, taille de torero et talent ardent, est l'infatigable des fourneaux au restaurantÉtincelles qu'il a créé avec sa femme à Sainte-Sabine Born en Dordogne. Débordantd'imagination et d'énergie, il nous livre ici 40 recettes pérogourdines détournées.Redécouvrez les grands classiques à sa manière : l'enchaud, le pâté de Périgueux, lagiboura, le tourin, les pommes sarladaises, les haricots couennes, la spbronade, le milla...Écrites dans un esprit très convivial, ces recettes aux alliances parfois surprenantes serontaussi agréables à réaliser qu'à déguster.Régalez-vous aussi avec les photographies de Claude Prigent, photographe culinaire desbeaux livres Cuisine bordelaise, Fromages et Foie gras aux Éditions Sud Ouest, qui vousoffre ici en bonus quelques vidéos et pas à pas pour des tours de main inratables !