Le département de l'Aude possède de nombreux châteaux situés sur des pitons rocheux, comme le château de Puilaurens, mais aussi de magnifiques abbayes telles que l'abbaye de Saint-Hilaire. L'itinéraire permet de visiter la célèbre cité de Carcassonne, ville médiévale fortifiée. Plusieurs balades en bord de mer Méditerranée invite à flâner dans les villes portuaires connues pour leur douceur de vivre comme Leucate et Gruissan.